Ingredienti
Farina 00 500 g Latte intero 250 ml Burro ammorbidito 25 g Zafferano 0,25 g Lievito di birra fresco 8 g Sale fino 10 g Per Guarnire Crescenza 200 g Zafferano in pistilli q.b. Preparazione Per preparare i cracker allo zafferano, come prima cosa prendete mezzo bicchiere di latte dalla dose totale, aggiungete lo zafferano in polvere e mescolate con un cucchiaino. Versate il latte rimanente in un altro bicchiere, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo completamente. Mettete la farina in una ciotola capiente e formate una fontana, poi versate al centro il composto di latte e lievito e iniziate a mescolare. Unite anche il composto di latte e zafferano e mescolate ancora. Infine aggiungete il burro ammorbidito e il sale. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1 mm. Trasferite la sfoglia ottenuta su una leccarda foderata con carta forno e dividetela a quadratini usando una rotella tagliapasta. A questo punto coprite la leccarda con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa. Trascorso questo tempo, cuocete i cracker in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta cotti, sfornate la leccarda e lasciate raffreddare, dopodiché potete spalmare i vostri cracker allo zafferano con la crescenza e guarnirli con qualche pistillo di zafferano! Conservazione I cracker allo zafferano si possono conservare in una scatola di latta per una settimana al massimo. Si sconsiglia la congelazione. Consiglio Potete guarnire i cracker allo zafferano con i vostri ingredienti preferiti oppure gustarli da soli per assaporare meglio il gusto unico di questa spezia!
0 Commenti
Lascia una risposta. |